田作り

pepi

お正月に必ず作る田作り。クルミが入っているのでお菓子感覚で食べれます。母親が料理教室で習ってきてよく作ってくれていました。私は、フライパンでごまめとくるみを乾煎りしてタレをからめます。

材料
煮干し （小）…30g
くるみ （食塩不使用/ローストしたもの）…40g
【A】
砂糖…大さじ3
酒…大さじ2
しょうゆ…小さじ1

・こめ油…大さじ3～4
※またはサラダ油

作り方
1.　くるみは粗く刻む。フライパンに米油を中火で熱し、煮干しを広げて入れる。焦がさないようにカリッとするまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

２.　別のフライパン（表面加工のしてあるもの）に【Ａ】を合わせて中火にかけ、みつをつくる。大きな泡が細かくなって粘りが出るまでしっかり煮詰める。
みつの煮詰め加減は、少量を菜箸の先につけて広げると糸を引くくらいの粘りが目安。

３.　2に1を加えて手早くからめ、オーブン用の紙に広げて冷ます。
みつを手早くからめ、冷えて固まらないうちに紙の上に広げる。

・保存
冷蔵庫で３日間

みんなのきょうの料理　大原千鶴さんのレシピ