pepi
お酢はりんご酢を使い、ハーブはパセリを使用しました。
材料（2人分）
赤・黄ピーマン（パプリカ）…各1個
にんにく…1/2かけ
好みのハーブ（タイム・パセリなど）
の粗いみじん切り…小さじ2
オリーブ油…1/3カップ
白ワインビネガーまたは酢…大さじ2
塩
作り方
1. にんにくは横に薄切りにする。
小鍋に白ワインビネガー、にんにく、塩小さじ1/2、好みのハーブを入れて混ぜ、
中火にかける。煮だったら火からおろして粗熱を取り、オリーブ油を加えて保存容器に入れる。
2. ピーマンをじか火で焼き、薄皮をむく。縦半分に切ってへたと種を取り除き、水けを拭いて
縦に幅2㎝に切る。
3. 1にピーマンを入れて和え、15分以上おいて味をなじませる。
火にかざして皮を焼く
へたに近い部分にフォークを刺し、じか火にかざしてときどき向きを変えながら、真っ黒になるまで、
じっくりと焼く。水にとって皮をむく
冷水にとって焦げた薄皮を洗い流すようにむく。こうすると口当たりが柔らかくなり、甘みも強く感じられる。
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